Une norme européenne révisée : qu’est-ce qui a exactement changé ?

À partir de juillet 2025, la nouvelle norme européenne EN 15780:2025 entrera en vigueur. Elle remplace l’ancienne EN 15780:2011 et introduit d’importants changements techniques ayant un impact direct sur le nettoyage et l’entretien des systèmes de ventilation et d’extraction de cuisines. Chez Hamster Cleaning, nous suivons ces nouvelles directives de près afin d’assurer à nos clients la plus haute qualité et sécurité.

1. Directives spécifiques pour les systèmes d’extraction de cuisines commerciales (Annexe J)

La version 2025 contient désormais, pour la première fois, des directives claires pour les systèmes de ventilation de cuisines commerciales, y compris les hottes, les conduits, les ventilateurs et les filtres à charbon.

Points importants:

• Limites d’accumulation de graisse:
• Épaisseur moyenne de graisse ≥ 200 µm → nettoyage complet recommandé
• Pics locaux ≥ 500 µm → nettoyage immédiat et urgent

• Méthode de test : le Wet Film Thickness Test (WFTT) est recommandé. Après nettoyage, aucune mesure ne doit dépasser 50 µm.

Concrètement, cela signifie que Hamster Cleaning peut désormais évaluer de manière encore plus précise et sûre quand et comment les systèmes d’extraction de cuisines doivent être nettoyés.

2. Nouveau test de nettoyage par essuyage pour les inspections sur site (Annexe K)

La norme introduit également un test manuel par essuyage pour vérifier la propreté des systèmes de ventilation sur site

Valeurs acceptables:

• Limite supérieure pour le nettoyage : 4,0 g/m²
• Nettoyage réussi : 2,0 g/m²
• Nouveaux composants avant mise en service : 2,0 g/m²

Cette méthode est tout aussi fiable que le test par aspiration connu et offre un moyen pratique d’évaluer également les contaminations tenaces.

3. Ajustements des niveaux de propreté et des conduits d’extraction

Les principes de base des classes de propreté des conduits d’air restent en grande partie les mêmes :

• Faible : < 4,5 g/m²
• Moyen : < 3,0 g/m²
• Hoog: < 0,6 g/m²

Pour les conduits d’extraction, la charge maximale de poussière acceptable est désormais uniformément de 9,0 g/m² pour toutes les classes de qualité, ce qui constitue une clarification par rapport à l’ancienne norme.

4. Update in luchtdichtheidseisen

La nouvelle norme fait référence à l’EN 16798-3 pour les classes d’étanchéité à l’air, ce qui permet une meilleure compatibilité avec les systèmes de ventilation modernes:

• Basique → ATC 4
• Intermédiaire → ATC 3
• Avancé → ATC 2

Qu’est-ce que cela signifie pour nos clients ?

Pour nos clients, la norme EN 15780:2025 garantit:

• Un nettoyage plus précis et plus sûr des systèmes de ventilation et d’extraction de cuisines
• Des normes claires pour les mesures de graisse et de poussière
• Des méthodes fiables pour évaluer la propreté

Conformité aux dernières réglementations internationales

Chez Hamster Cleaning, nous appliquons strictement ces directives afin que chaque système que nous nettoyons respecte les normes de qualité les plus élevées.

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